花びら餅

購入場所: 虎屋@ミッドタウン

お値段: 630円

 

あけましておめでとうございます。

 

暮れに購入した松島屋のお餅、大変美味しく、「餅は餅屋」としみじみ思う新年でございます。

お餅好きの方、是非今年の暮れには松島屋を思いだしてください。暮れまで待てない方は大福や粟餅をお買い求めください。お赤飯も美味しいです。

 

さて、新年のお菓子といえば花びら餅です。

円く（まるく）のした餅に、小豆色の菱餅を重ね、甘く煮た牛蒡（ごぼう）と白味噌をはさんで二つに折った長寿を祈るお菓子です。

宮中由来の雅なお菓子だけにやはり老舗の宮内庁御用達、虎屋のものをいただきましょう。

虎屋さんは材料の吟味、顧客の応待、人事に至るまで何をとっても素晴らしい。17代続くには訳があります。

その何代目かのとらやが花びら餅を320年位前に宮中に納めた、という記録が残っているそうです。すげえや。

しかし、なんでこんなお菓子の組み合わせを考えたのでしょう。白味噌や牛蒡(堀川？)という食材に西＝京都を感じます。

形にも深い意味があるように思います。

 

虎屋さんの花びら餅はきめ細かい羽二重餅でお上品(但し京都以外)。

不思議な組み合わせですが、白味噌と牛蒡、何だか良いバランスです。これはやはり人参や蕪ではなく牛蒡、がいいかも。

煎茶かお薄とご一緒に。

とらや京都店ではお餅の代わりに求肥を使うそう。これは「他所の餅菓子屋さんとはちょと違いますわ。おほほ。」的な和菓子屋の稔侍らしいですが定かではありません。皮が甘い分、中の牛蒡や白味噌の味も違うのかもしれません。

そんな機会、なくてもいいのですが、あれば比べてみたいです。

ま、私は茶人ではないので、和菓子屋でも餅屋でも美味しいものなら何なりといただきます。

 

今年も美味しい一年に。

どうぞよろしくお願いいたします。